كعك الأرز الكوري (توكسوك): كل ما تحتاج إلى معرفته

مقدمة
كعك الأرز الكوري، المعروف باسم توكسوك (Tteok)، هو جزء أساسي من المطبخ الكوري، حيث يتم إعداده بطرق متنوعة ليتناسب مع المناسبات التقليدية والأعياد مثل السولال (رأس السنة القمرية) وعيد الحصاد (تشوسوك). يتميز بقوامه المطاطي ونكهته الفريدة، مما يجعله من الأطعمة المحبوبة داخل وخارج كوريا.

ما هو كعك الأرز الكوري؟

كعك الأرز الكوري هو نوع من المعجنات المصنوعة أساسًا من دقيق الأرز اللزج المطهو على البخار أو المغلي، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا ومطاطيًا. يمكن تناوله كوجبة خفيفة، أو في أطباق مالحة، أو حتى في الحلويات.

أنواع كعك الأرز الكوري

1. كعك الأرز العادي (كااري توك – Garaetteok)

يأتي على شكل أسطواني طويل ويستخدم في أطباق مثل التوكبوكي، وهو طبق حار شهير في كوريا.

2. كعك الأرز المحلى (سيروتوك – Siru-tteok)

يتم تحضيره عن طريق طهي الأرز اللزج بالبخار مع مكونات مثل الفاصوليا الحمراء والمكسرات، مما يجعله حلوًا ومغذيًا.

3. كعك الأرز المحشو (تشابتوك – Chapssal-tteok)

يشبه الموكي الياباني، حيث يُحشى بمعجون الفاصوليا الحمراء أو الكريمة الحلوة.

4. كعك الأرز في الحساء (توك جك – Tteokguk)

يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويستخدم في حساء التوك جك التقليدي الذي يُقدم في رأس السنة الكورية.

طريقة تحضير كعك الأرز الكوري في المنزل

المكونات:

2 كوب دقيق أرز لزج

¾ كوب ماء ساخن

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. يُمزج دقيق الأرز مع الملح في وعاء.

2. يُضاف الماء الساخن تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.

3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

4. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة، وتُشكل حسب الرغبة (أسطوانية، كرات، أو شرائح).

5. تُطهى على البخار لمدة 20 دقيقة أو تُغلى في الماء حتى تطفو على السطح.

6. تُدهن بزيت السمسم لمنع الالتصاق.

فوائد كعك الأرز الكوري

خالٍ من الغلوتين، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من حساسية القمح.

غني بالكربوهيدرات، مما يمنح الطاقة اللازمة للجسم.

يمكن تحضيره بطرق صحية عند تقليله من السكر والزيوت.

خاتمة

كعك الأرز الكوري ليس مجرد طعام شهي، بل هو جزء من التراث الثقافي لكوريا الجنوبية. سواء كنت تفضله في شكل وجبة خفيفة، أو طبق رئيسي، أو حتى كتحلية، فإنه يمنحك تجربة طعام فريدة تستحق التجربة. جرب تحضيره في المنزل واستمتع بالنكهة الأصلية للمطبخ الكوري!