سمك المرجان أو سمك مرجان، هو أحد الأسماك المحببة لدى المصريين، وذلك لأنه يتميز بطعمه الشهي والطيب الذي يجعله من الأسماك اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس. يتواجد سمك المرجان بكثرة في منطقة البحر الأحمر، وهو يعتبر من الأسماك الغنية بالبروتين والمغذيات الأساسية الهامة لصحة الجسم.
تعد طريقة المرجان المقلي من أفضل الطرق المستخدمة في تحضير هذا السمك اللذيذ، حيث يعطي الطهي بالزيت الساخن الشرائح المقلية لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً مميزاً، ما يجعله يناسب الكثير من الأذواق.
لتحضير المرجان المقلي، يجب تنظيف السمك وإزالة الحشوة والأعضاء الداخلية، ثم تقطيعه إلى شرائح بحجم متوسط، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود. يتم وضع الشرائح في الدقيق وتحريكها جيداً لتتغطى بالدقيق، ثم يتم وضعها في الزيت الساخن بشكل تدريجي، حتى تصبح ذهبية اللون. يتم رفع الشرائح من الزيت وتركها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
يمكن تقديم المرجان المقلي كوجبة خفيفة أو جانبية إلى جانب الأرز والخضروات، وهو يعتبر خياراً مثالياً لوجبة الغداء أو العشاء.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام سمك المرجان في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة الأخرى، مثل سمك المرجان المشوي، أو السمك المقلي مع الخضروات والأرز، والعديد من الوصفات الأخرى التي يمكن اختيارها وفقاً للذوق الشخصي والتقاليد المحلية
ويتميز سمك المرجان بفوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في بناء العضلات وتقوية جهاز المناعة، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين د، والكالسيوم، والحديد، واليود، والزنك، والفوسفور، والأوميغا 3 و 6، وهي مواد غذائية هامة لصحة الجسم.
ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الأسماك يعد محمياً قانونياً في بعض الدول وخاصة في مصر، حيث تم إصدار قرارات بحظر صيده وتداوله للحفاظ على توازن النظام البيئي والحفاظ على أسراب الأسماك وتنوعها.
وبشكل عام، يعد سمك المرجان خياراً صحياً وشهياً للأشخاص الذين يبحثون عن طعام صحي ومغذي، ويمكن تناوله بشكل منتظم في النظام الغذائي للاستفادة من الفوائد الصحية التي يوفرها. ومع الحفاظ على الأساليب الصيد السليمة والمحافظة على النظام البيئي، يمكن أن يستمر هذا النوع من الأسماك في التوفر والاستمتاع به كمصدر غذائي مفيد وشهي.