البرجر: أشهر وجبة سريعة… وتطورها من طعام بسيط إلى صناعة عالمية

مقدمة

يُعد البرجر واحدًا من أشهر الأطعمة السريعة في العالم، بفضل طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره وتنوع أشكاله. ومع انتشار ثقافة المطاعم السريعة، أصبح البرجر وجبة رئيسية لدى الكثير من المستهلكين، سواء كان برجر لحمة أو دجاج أو حتى برجر نباتي. في هذا المقال نستعرض تاريخ البرجر، أهم أنواعه، فوائده، وطريقة اختيار أفضل برجر مُجمَّد بجودة عالية.

ما هو البرجر؟

البرجر عبارة عن قرص من اللحم المفروم يُضاف إليه الملح والتوابل والبصل أحيانًا، ويُشكَّل على هيئة دائرة ثم يُطهى بالشواء أو القلي. ويُقدَّم غالبًا داخل خبز مخصوص يُسمى “خبز البرجر”، مع إضافات مثل الجبن، الطماطم، الخس، الصوصات وغيرها.

تاريخ البرجر

يعود أصل البرجر إلى مدينة هامبورج الألمانية، حيث كان يُقدَّم اللحم المفروم المشوي للمسافرين. ومع الهجرة إلى أمريكا، طورت المطاعم الصغيرة هذه الوجبة لتصبح بالشكل المعروف اليوم. وفي القرن العشرين تحول البرجر إلى “أيقونة” الأكل السريع عالميًا.

أنواع البرجر الشائعة

1. برجر اللحم

هو الأكثر انتشارًا، ويعتمد على لحم البقر المفروم بنسبة دهن مناسبة لضمان الطراوة والطعم.

2. برجر الدجاج

قرص مصنوع من صدور أو أفخاذ الدجاج المفروم، ويتميز بسعرات أقل وطعم مختلف.

3. البرجر النباتي (Vegan Burger)

مصنوع من البقوليات مثل الفاصوليا والحمص والصويا، ومطلوب بشدة لمحبي الـ "هيلثي".

4. البرجر المتبّل

برجر يتم إضافة توابل خاصة إليه مثل البابريكا، الثوم، الفلفل الأسود، والأوريجانو.

كيف تختار أفضل برجر مجمد لعملائك أو لمطعمك؟

عند شراء برجر مجمد عالي الجودة يجب مراعاة عدة معايير:

• نسبة اللحم إلى الدهن: الأفضل أن تكون بين 70/30 أو 80/20.
• الخامات الطبيعية: تجنب المنتجات التي تحتوي على نكهات صناعية أو مواد مالئة.
• طريقة التجميد: التجميد السريع (IQF) يحافظ على القوام والطعم.
• الوزن المناسب: برجر 100 جم – 120 جم هو الأكثر طلبًا في المطاعم.
• سمك القرص: الأقراص السميكة تعطي Juicy Texture بعد الطهي.