مكونات كفتة الحاتي الأصلية

للحصول على كفتة مظبوطة مثل الحاتي، يجب الالتزام بنسبة الدهون والخضار داخل اللحم:

• ½ كيلو لحم ضاني أو بقر مفروم بنسبة دهن 20–25%
• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة فلفل أسود
• ½ ملعقة بهارات كفتة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملعقتان من الدهن المفروم (اللّية) – اختياري لكن يعطي طعم الحاتي
• ملعقة صودا صغيرة (سر ثبات الكفتة)

نصيحة SEO: استخدام الكلمات المفتاحية "طريقة عمل كفتة الحاتي"، "تتبيلة كفتة الحاتي"، "كفتة مشوية على الفحم" يحسّن ظهور المقال في نتائج البحث.

طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم

1. تجهيز اللحمة

اخلط اللحم مع البصل المبشور بعد عصره جيدًا، ثم أضف التوابل والدهن والصودا. اعجن الخليط على الأقل 5 دقائق حتى يتجانس.

2. تشكيل الكفتة

بلّل يدك بالماء، ثم شكّل الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية. يجب ضغط الكفتة جيدًا لتتماسك.

3. مرحلة التبريد

ضع الأسياخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك أثناء الشوي.

4. الشوي

• سخّن الفحم جيدًا حتى يصبح جمرًا.
• ضع الأسياخ فوق الجمر مباشرة.
• قلّب الكفتة بدون الإكثار حتى تنضج من الخارج، ثم أبعدها قليلًا لتستوي من الداخل.

نصيحة: رش الكفتة بقليل من السمن أو ماء البصل أثناء الشوي يعزز الطعم والرائحة.

أخطاء شائعة تؤدي لفشل كفتة الحاتي

• استخدام لحم قليل الدهن.
• عدم عصر البصل جيدًا.
• عدم تبريد الكفتة قبل الشوي.
• الضغط الخفيف أثناء التشكيل مما يجعلها تقع من السيخ.

طريقة كفتة الحاتي في الفرن

لمن لا يتوفر لديه فحم، يمكن تحضيرها بسهولة في الفرن:

1. رصّ الكفتة في صينية.
2. أشعل قطعة فحم و ضعها في فويل داخل الصينية.
3. اسكب عليها قليلًا من الزيت وغطِّ الصينية.
4. أدخل الصينية الفرن 20 دقيقة.

بهذا ستحصل على نفس نكهة الفحم تقريبًا!

القيمة الغذائية لكفتة الحاتي

تحتوي كل 100 جرام تقريبًا على:

• السعرات: 250 – 300 سعرة
• البروتين: 18–20 جم
• الدهون: 20 جم تقريبًا
• غنية بالحديد والزنك وفيتامين B12

أسئلة يبحث عنها المستخدمون (SEO جاهزة)

ما سر كفتة الحاتي؟

الدهون بنسبة مظبوطة + عصر البصل + تبريد الكفتة + صودا أو لية.

ليه الكفتة بتفك؟

لأن نسبة الدهن قليلة أو البصل مش معصور أو الكفتة ما خدتش وقت كفاية في التبريد.

هل ينفع أعمل كفتة الحاتي من غير فحم؟

نعم، باستخدام الفرن مع قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية.